がんぎえい

このサカナは１年中獲れます。

地方名は「カスペ」といいます。裏返してみると、満面の笑みで調理されるのを待っているかのようです。

“えいひれ”もこのサカナからとるのですが、ヒレの軟骨は独特の食感。

適当にぶつ切りして、煮付けとから揚げが美味い。

ガンギ＝雁木、階段状のギザギザとか鋭いカドを指します。容姿からその名が付いたのかも。

「あそごのではった“がンぎ”サ、あだまァ～ぶっつげでいでー。」（訳＝そこの出っ張った角に、頭をぶつけて痛い。）という言い方もあります。